Hôtel Euzkadi

L’Hôtel Restaurant Euzkadi occupe le centre du village d’Espelette, dans le Labourd, à quelques pas du fronton, du château et de la place du marché. La même famille y reçoit depuis 1873, année où le charpentier Jean Jaureguy ouvre l’auberge que les Darraidou tiennent encore aujourd’hui : Auxtin et Isabelle Darraidou en ont pris la suite en 2006, après André Darraidou, longtemps maire d’Espelette et l’un des artisans de la reconnaissance du piment local. La maison a fêté ses 150 ans en 2023. Classé 3 étoiles et membre du réseau Logis Hôtels, l’Euzkadi compte 27 chambres rénovées et 67 lits, un ascenseur, deux chambres adaptées aux personnes à mobilité réduite, une piscine extérieure, un parc boisé d’un hectare et un parking privé fermé par digicode, argument sérieux dans un village où se garer devient un sport dès les beaux jours.

Le restaurant se présente comme la table basque d’Espelette depuis 1873, et c’est lui qui fait venir au village autant que les façades à piments. La cuisine est maison, construite sur des producteurs nommés : truite de Banka, agneau Axuria, porc basque, piment d’Espelette AOP. La carte tourne au fil des saisons et le service se prolonge sur une terrasse de 200 m² ouverte sur le village, avec une cave vitrée de plus de 3 000 bouteilles orientée Sud-Ouest et vignobles basques. À table, l’Euzkadi accueille jusqu’à 130 couverts, ce qui en fait aussi une adresse de repas de famille et de séminaires. Espelette place ses hôtes à quelques minutes de Cambo-les-Bains et de la Villa Arnaga, d’Ainhoa et de Sare, de la Rhune et de son train à crémaillère, et à une vingtaine de kilomètres de Bayonne, Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. L’adresse convient autant aux voyageurs qui veulent une base au calme pour parcourir le Pays basque intérieur qu’aux gourmands venus pour la table et repartis avec une corde de piments.